菜庭料理人の日記　(櫓仁 blog)

おはようございます、立林です。

5月27日（日）に杜の蔵さんとのコラボイベントを開催いたします。

杜の蔵さんは独楽蔵や白い純米、一の矢、吟香露など、すっきりしたお酒から、旨口、熟成タイプのお酒まで
幅広くお世話になっています。

当日は杜の蔵の溝口晴夫氏、立花酒店の大野店主にお越しいただき、楽しくお話を聞きながら楽しんでいただく
予定です。

料理も普段とは違い、大人の贅沢なイメージでいきたいと考えています。

一例ではフォアグラやアワビ、中国ハムなどを、櫓仁風に調理する予定です。楽しみです。


詳細は下記をご参照に。まだお席空いておりますので、ぜひお友達とご参加ください。

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●杜の蔵とのコラボイベント
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> ●日時 5月27日(日)15:00〜17:00予定
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> ●会場 菜庭酒菜 櫓仁
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> ●講師 杜の蔵 溝口氏
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> ●定員 20名
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> ●会費 8000円
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> ※参加表明は櫓仁までお電話ください。→０６６８８１３６６７

１９：３０まで貸切です。それ以降は大丈夫ですのでよろしくお願い致します。

では張り切っていきます！

皆さんこんにちは、寒暖の差が激しい毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。

櫓仁ではGW開けより新メニューが始まりました。

5月の菜庭野菜は河内一寸豆、



羽曳野から碓井えんどう、



貝塚からの、貝塚早生(玉葱)



まだハウスものですが水茄子も入荷いたしました。



こうして並べるとすっかり初夏ですね〜。

ビールが美味しくなる季節も近づいてきました。
まずは自慢のYEBISUから始められるのもいいかもしれませんね！

華となるお野菜は少なく感じるかもしれませんが、それぞれの味はさすがに旬の物。

今回のコースの個人的な目玉は大山鶏のスープ。
なかなか手に入らないらしいのですが、お世話になっている鳥屋さんのご好意で今月限定で入荷できるようになりました。
臭みがらないのに味がしっかり。スッポンよりもコトコトと味がしみだしてくる深いスープです。

食事の鶏飯(けいはん)はこのスープをかけたお茶漬け風。もともとは奄美の郷土料理なんですが、アレンジしてみました。

和牛のツラミは以前からの隠し球。酸味のあるザワークラウトとの相性、結構好きです。
きもとのどぶの燗と合わせてもらえるといいと思います。



大阪のお野菜とあわせてご堪能下さい！



先付 蓬豆腐

椀物 貝塚早生と碓井えんどうの薄葛仕立て

造り 本日の造り

小鍋 具沢山の野菜鍋 大山鶏の出汁仕立て

酒肴
●河内一寸豆のかきあげ
●マグロの酒盗あえ
●鮎の塩焼き うるかソース
●活け鯵の柚子〆

創作 和牛ツラミの西京焼き ザワークラウトと水茄子ぞえ

食事 鶏飯

甘味 柏餅

以上おまかせコース 3500円


このコースは6月10日の日曜日までです。
よろしくお願いいたします！

5月1日、2日に二日限定筍コースしました！

朝はスタッフでタケノコ掘りにいくという超過密スケジュール（笑）

農家の方も実は有名なすごい方。
忙しい中の親切なご案内、本当にありがとうございましたm(._.)m

竹林の中は空気が澄んでいて、カラダが喜んでいるのがわかります。









で、炊くだけでもこの量（笑）

⇧筍ご飯用

⇧木の芽和え用

⇧若竹煮用

二日で使った筍がなんと50キロ！
いい勉強させて頂きました(^_^;)

しかし木積の筍は本当にクセがなく旨い！


また来年もできたらええなあと思ってます！


たくさんのお客様、ありがとうございました〜。

大好きなこれに生ビールが変わりました！




お値段は一緒っす！！

うまい！！